статья со ссылками https://habr.com/ru/articles/731608/
клиенты на винду/линукс https://github.com/MatsuriDayo/nekoray/releases где-то в статье про мак видел, но не пробовал
клиент на андроид (тоже в статье ссылки были) https://github.com/2dust/v2rayNG/releases/download/1.8.5/v2rayNG_1.8.5_arm64-v8a.apk про iOS - хз, яблочники должны страдать
репа с сервером на Go (в readme куча ссылок, в основном на китайском) https://github.com/XTLS/Xray-core/releases/tag/v1.8.3
статья с дополнительными материалами https://habr.com/ru/articles/727868/